Tady nehledejte žádné mascarpone, a už vůbec ne jeho náhražku na český způsob v podobě "pomazánkového másla", tohle bude totiž mnohem lepší! Zároveň na recept nepotřebujete žádné drahé, ani speciální ingredience.
Piškoty, káva a Amaretto zůstává, takže buďme v klidu. Stále se jedná o tiramisu.
Na domácí piškoty budeme potřebovat:
125 g hladké špaldové mouky
60 g cukru
1/2 ČL jedlé sody
3 PL oleje
120 ml rostlinného mléka
1 ČL jablečného octa
Na krém si připravíme:
250 ml sójové smetany
200 ml rostlinného mléka
70 g cukru
špetka soli
60 g krupice
kůra z citronu
vanilkový extrakt
1 ČL skořice
2 PL Amaretta
tuhá část kokosového mléka z plechovky
A ještě k tomu:
1 hrnek silné kávy
kakao na posyp
Piškoty vyrobíme tak, že smícháme mouku, cukr a jedlou sodu s olejem, mlékem a jablečným octem. Těsto vylijeme a následně rozetřeme v tenké vrstvě (cca 0,5 cm) na plech, vyložený pečícím papírem. Dáme péct do trouby při 180°C na 10-15 minut. Po vychladnutí nakrájíme na krátké proužky o velikosti cukrářských piškotů.
V mezičase uvaříme hrnek silné čerstvě mleté kávy, do které budeme později namáčet piškoty.
V rendlíku na pár minut povaříme krupici se smetanou, rostlinným mlékem, cukrem a špetkou soli. Tuhle hustou krupicovou kaši necháme vychladnout, poté do ní nastrouháme kůru z citronu, přidáme skořici, vanilkový extrakt a Amaretto. Ideálně necháme ještě pár desítek minut vychladnout v lednici.
Mezitím v míse vyšleháme tuhou část kokosového mléka a nakonec postupně přidáváme již připravenou část krému z lednice.
Na dno dortové formy vyskládáme piškoty, namočené v kávě, na ně navrstvíme 1/2 krému, zasypeme kakaem a znovu pokládáme namočené piškoty a na ně druhou část krému. Posypeme kakaem a dáme vychladnout do lednice.
