Přivítejme jaro s tímto krásně zbarveným vegan mechovým dortem. O zelenou barvu se postará čerstvý špenát. Nemějte obavy, v dortu není vůbec cítit.
Množství surovin je tak akorát na dortovou formu o průměru 21 cm.
Recept je vhodný i pro začátečníky.
Korpus
• 310 g hladké špaldové mouky
• 2 PL jedlé sody
• 20 g vanilkové hrašky
• 120 g cukru
• mletá vanilka
• kůra z 1/2 bio citrónu
• 300 g listů špenátu
• 50 ml oleje
• 200 ml sójového mléka
• 2 PL jablečného octa
Krém
• 500 ml sójového mléka
• 80 g kukuřičného škrobu (nebo 2 balíčky vanilkového pudinku)
• mletá vanilka
• tuhá část kokosového mléka z plechovky
• 1/2 zakysané kokosové smetany Planton (té z Lidlu)
• 120 g moučkového cukru
Jahodové pyré
• 230 g jahod
• 2 PL agáve sirupu
• agar
+ 270 g jahod do dortu a na zdobení
Postup:
Jako první si připravíme základ pro krém, který se vaří, jako když děláme pudink. Ohřejeme 500 ml rostlinného mléka, přidáme 80 g kukuřičného škrobu a trochu mleté vanilky. Za stálého míchání přivedeme k varu do úplného zhoustnutí. Přímo na hotový pudinkový základ krému položíme potravinovou folii, ať se nevytvoří škraloup. Necháme vychladnout a dáme do lednice.
Teď začneme chystat korpus. Do mísy přes sítko prosypeme mouku, jedlou sodu a vanilkovou hrašku, hned přidáme také cukr, vanilku a nastrouháme kůru z citronu.
Do mixéru vložíme omyté listy špenátu bez stonků, rozmixujeme společně s mlékem, olejem a octem. Celou tekutou směs pak vlijeme k sypkým surovinám a krátce, ale důkladně promícháme.
Troubu si zapneme na 170°C. Na dno dortové formy položíme pečící papír a přicvakneme obvodový kruh. Ten většinou stačí vymazat kokosovým olejem, nebo rostlinným margarínem a nebo ho můžete také vyložit pruhem pečícího papíru. Těsto vlijeme do formy a pečeme cca 40-45 minut.
Zatím, co se peče dort, vyrobíme jahodové pyré. Pokud máte doma jahodovou marmeládu a nechce se vám dělat pyré, můžete tento krok klidně přeskočit a použít tu. My snaživci rozvaříme 230 g nakrájených jahod v hrnci s agáve sirupem (nebo jiným sladidlem). Kdo má doma agar, může ho trochu přisypat, krátce povařit, rozmixovat a nechat vychladnout. Kdo nemá, musí jahody vařit o něco déle, dokud samy nezhoustnou.
Teď dokončíme krém. Kokosové mléko vyšleháme s cukrem a zakysanou smetanou, postupně přidáme již hotový pudink a takto hotový krém dáme ještě vychladit do lednice.
V momentě, kdy máme hotový a vychlazený korpus, jahodové pyré i krém, můžeme horní část korpusu odříznout a rozdrobit na malé drobečky, kterými pak posypeme celý dort.
Korpus podélně rozřízneme na dvě části, na spodní část namažeme jahodové pyré a poté část krému. Pro rovnoměrné rozprostření je nejjednodušší použít cukrářský sáček. Na krém naskládáme vrstvu plátků jahod a na ně položíme druhou část korpusu.
Znovu natřeme jahodovým pyré a krémem po celém povrchu dortu. Krém zarovnáme cukrářskou stěrkou. Pokud to není úplně dokonalé - nevadí. Teď to všechno zaházíme zelenými drobečky, které jsme si připravili. Necháme vychladnout, nejlépe přes noc.
Mechový dort dozdobíte dle vaší fantazie. Já použila jahody a jedlé kvítí, které právě roste.
